Dangers et délices

Même si nous sommes déjà à la mi-octobre, je trouve encore des chanterelles dorées qui brillent sous les feuilles mortes dans les forêts de Vestfold.

Les mortels sont tout aussi beaux que les délices.

Chaque année, des Norvégiens sont victimes d'intoxications graves suite à la consommation de champignons sauvages. Nombre de ces cas concernent des visiteurs, des touristes ou des nouveaux arrivants qui, se fiant à leurs connaissances locales, confondent des champignons norvégiens toxiques avec des champignons comestibles de leur propre pays.

Lors de vos cueillettes en Norvège, ne vous fiez jamais aux connaissances sur les champignons d'ailleurs. Les espèces locales peuvent différer de manière subtile, mais dangereuse. Consultez toujours des guides norvégiens à jour ou demandez conseil à des experts en champignons avant de cuisiner ou de déguster vos trouvailles.

L'Institut norvégien de santé publique a créé une brochure sur les champignons vénéneux, traduite en 25 langues. Elle est téléchargeable ici : https://www.fhi.no/publ/brosjyrer/giftige-sopper/